因為朋友送了來自屏東的生巧克力粉，是非常有名的，但是沒有糖份，所以一直也苦惱著該拿來做什麼比較好？放了好一陣子，「生巧克力」的點子突然飛進我的腦海中。
之前都吃南投埔里的18度C，連結在此：https://www.feeling18c.com/ 最愛他的生巧克力75％，還有阿薩姆茶香巧克力，不過也是好多年前的事情了～（遠目…）雖然後來出了很多款式的巧克力，還是鍾愛巧克力的苦甜味。
所以開始上網研究怎麼做生巧克力～看了youtube還有查了icook、網路食譜，很多人都說家樂福的烘焙巧克力不錯，也有說去食品行買巧克力豆，也有說要用調溫巧克力，煮巧克力的水溫也是有各種版本，有嚴格的溫度計，也有以手的溫度去嘗試的，最後大致綜合網路上的版本，以及考量手邊的器材後，就出門採買了。
寫在做生巧克力之前，有人說生巧克力是新鮮的意思，日本製造商還有生巧克力的比例規範喔～而且生巧克力是巧克力+乳製品+糖加工而成，沒有調溫才能叫生巧克力呢。（原文連結在此：幸福手工巧克力專賣店）
一查也才知道巧克力是門學問呢！簡單入門的請參考：可可莊園
一起來看怎麼上手吧！
材料：動物性鮮奶油Arla（NT：99） 總統牌（NT：70）可可粉（屏東）（無料）家樂福甜點用巧克力64％ 200g（NT：69）
這次在家樂福買了兩種奶油嘗試，總統牌呈現液體狀，Arla則有點黏稠，但是奶香味比較重一些。家樂福有專賣甜點用巧克力，一塊69元，買2塊，剛好可以搭配一瓶鮮奶油，但這次我想嘗試不同牌的鮮奶油差異在哪兒，所以多買一款喔。
還有我忘記幫所有材料拍個大合照了～囧
比例：巧克力2：鮮奶油1
最重要的就是這個啦～網路上分享的比例就是2：1，就先乖乖照做。
作法：
1.準備巧克力、鮮奶油的材料。
Tip：
（1）網路上分享的巧克力和鮮奶油的比例為2：1，如果喜歡軟一點的，可以把鮮奶油比例稍微調高一些；
（2）巧克力要切碎，方便受熱攪拌，加快融化速度。
（3）鮮奶油如果是冰的，也要隔水加熱，讓溫度跟巧克力不要差太多。
2.準備好隔水加熱器材，外鍋水溫不能太高，無溫度計的話，約莫是平常洗澡的水溫
Tip：（1）水溫將影響巧克力口感；隔水加熱的盆子要夠大夠深，才能攪拌的巧克力能夠接觸到水溫
（2）初學者，巧克力不要混不同的廠牌或者類型，乳脂含量會不同，無法掌握的話，會吃起來怪怪的。
（3）巧克力要挑烘焙用的，市面上現成的，再製的話有的容易吃到後味會酸。
（4）鮮奶油要挑乳脂含量高的，吃起來才會順口。
3.將巧克力倒入盆中，隔水加熱，順時鐘攪拌巧克力。
Tip：順一個方向慢慢攪拌巧克力，不可以過快，否則空氣拌入巧克力，口感會比較粗糙。
4.鮮奶油一樣隔水加熱，逐次在巧克力中加入鮮奶油，將兩者拌勻。
5.將混合好的巧克力鮮奶油倒入模型盒中，放入冷藏或冷凍。
6.將固化的生巧克力拿出，切成入口大小。
Tip：需等巧克力稍微降溫後，刀子稍微泡一下熱水擦乾後，就可用來切巧克力，這樣切起來巧克力才漂亮，太冰巧克力會直接碎裂，切起來就不美啦～
7.灑上可可粉。
因為我喜歡吃苦的巧克力，所以下手灑可可粉特別用力喔～看起來才厚厚一層，但是如果照平常人的口味，應該薄薄一層就好。
Tip：可可粉要用網子過篩，吃起來才會細緻，另外薄薄裹上一層粉就好，太厚會太苦。
starstone17 